Näin luet ra­vin­toar­vo­mer­kin­nän

Lyhyesti

• Pakollinen ravintoarvomerkintä kertoo energian sekä rasvan, tyydyttyneiden rasvojen, hiilihydraattien, sokereiden, proteiinin ja suolan määrän.
• Arvot ilmoitetaan sataa grammaa tai sataa millilitraa kohti, joten tuotteita voi verrata suoraan.
• Josta-rivi on osa yläpuolista riviä, eikä sitä lasketa sen päälle.
• Prosentit kertovat osuuden keskivertoaikuisen vertailuarvosta, eivät omasta tarpeestasi.

Mitä merkinnässä on

Ravintoarvomerkintä on pakollinen lähes kaikissa pakatuissa elintarvikkeissa (lähde). Siitä säädetään EU:n elintarviketietoasetuksessa (EU) N:o 1169/2011, ja vaatimusta on sovellettu 13.12.2016 alkaen (lähde).

Pakollisia rivejä on seitsemän, ja ne ovat määrätyssä järjestyksessä (lähde):

• energia (kJ ja kcal)
• rasva
• josta tyydyttyneitä rasvoja
• hiilihydraatit
• josta sokereita
• proteiini
• suola

Merkinnässä voi olla myös kerta- ja monityydyttymättömät rasvat, polyolit, tärkkelys ja ravintokuitu. Vitamiineja ja kivennäisaineita saa merkitä vain, jos niitä on tuotteessa merkitsevä määrä (lähde). Tiedot esitetään taulukkona tai, jos tila ei riitä, peräkkäin riveillä.

Kaikissa pakkauksissa merkintää ei ole. Siitä on vapautettu esimerkiksi jalostamattomat yhden raaka-aineen tuotteet, kuten jauhot, sekä mausteet, kahvi, tee ja hyvin pienet pakkaukset (lähde). Tällaisten tuotteiden, irtotuotteiden ja kotiruoan ravintoarvoja voit katsoa sivuston ruokasivuilta.

Sataa grammaa vai annosta kohti

Arvot ilmoitetaan aina sataa grammaa tai sataa millilitraa kohti (lähde). Siksi kahden tuotteen samaa riviä voi verrata suoraan, vaikka pakkaukset olisivat erikokoisia.

Valmistaja voi lisäksi ilmoittaa arvot annosta tai kappaletta kohti. Silloin pakkauksessa pitää kertoa annoksen koko ja se, montako annosta pakkauksessa on (lähde). Annoksen luvut auttavat arvioimaan, mitä oikeasti syöt, mutta valmistajan annos ei aina vastaa omaasi.

Sivuston ruokasivuilla luvut ovat samassa muodossa. Karjalanpiirakassa energiaa on 148 kcal sataa grammaa kohti ja 89 kcal keskikokoista piirakkaa kohti. Kappaleen paino tulee Finelin annoskoista, ja voit vaihtaa sen omaksi grammamääräksesi.

Josta sokereita ja josta tyydyttyneitä

Josta-rivi kertoo, kuinka suuri osa yläpuolisen rivin määrästä on tiettyä lajia. Sokerit sisältyvät hiilihydraatteihin ja tyydyttyneet rasvat kokonaisrasvaan. Josta-riviä ei siis lasketa yläpuolisen rivin päälle.

Sokereihin lasketaan kaikki tuotteen yksinkertaiset sokerit ja kaksoissokerit (lähde). Mukana ovat siis valmistuksessa käytettyjen sokereiden lisäksi myös hedelmien ja maidon omat sokerit. Siksi sokereita voi olla myös tuotteessa, jonka ainesosaluettelossa sokeria ei mainita.

Sivuston ruokasivuilla näet samat luvut. Banaanissa hiilihydraatteja on 18,3 g ja niistä sokereita 13,5 g sataa grammaa kohti. Voissa rasvaa on 81,3 g ja siitä tyydyttyneitä rasvoja 52,78 g sataa grammaa kohti.

Suola ja natrium

Merkinnässä ilmoitetaan suola eikä natrium. Suolan määrä lasketaan kertomalla natriumin määrä luvulla 2,5 (lähde). Jos tiedät suolan määrän, saat natriumin jakamalla sen samalla luvulla.

Suolaan lasketaan tuotteen kaikki natrium, myös raaka-aineiden oma natrium (lähde). Siksi suolaa on myös esimerkiksi maidon merkinnässä. Maidossa suolaa on 112 mg desilitraa kohti. Jos tuotteen suola tulee pelkästään sen omasta natriumista, pakkauksessa voi lukea, että suolapitoisuus johtuu yksinomaan luontaisesti esiintyvästä natriumista (lähde).

Mitä prosentit kertovat

Osassa pakkauksia arvojen vieressä on prosentteja. Ne kertovat, kuinka suuren osan aikuisen keskivertokäyttäjän saannin vertailuarvosta sata grammaa tai annos tuotetta sisältää. Energian ja pakollisten rivien prosentit ovat vapaaehtoisia. Jos ne ilmoitetaan, lähellä pitää olla maininta ”Aikuisen keskivertokäyttäjän saannin vertailuarvo” ja energian vertailuarvo (lähde).

Vertailuarvot ovat samat kaikissa pakkauksissa (lähde):

Vertailuarvo koskee aikuista keskivertokäyttäjää. Se ei ole sinulle laadittu tavoite vaan yhteinen mittapuu, jolla eri tuotteiden prosentteja voi verrata. Oma energiantarpeesi voi olla suurempi tai pienempi, ja voit arvioida sen kalorilaskurilla. Kun olet tallentanut tuloksen tavoitteeksesi, ruokasivut näyttävät, kuinka suuren osan siitä annos on.

Jos pakkaukseen on merkitty vitamiineja tai kivennäisaineita, niiden prosentit on aina kerrottava (lähde). Niillä on asetuksessa oma vertailuarvotaulukkonsa. Siitä ja vertailuarvon erosta saantisuositukseen kerrotaan oppaassa mitä prosentti saannin vertailuarvosta tarkoittaa. Yleisten elintarvikkeiden vitamiinit ja kivennäisaineet prosentteina vertailuarvosta näet Ravintoaineet-laskurilla.

Pakkaus ja ruokasivu rinnakkain

Pakkauksen luvut ovat keskiarvoja. Ne voivat perustua valmistajan analyysiin tai laskelmaan raaka-aineiden tunnetuista arvoista (lähde). Valmistaja voi laskea arvot myös koostumustietopankin tiedoista, ja Ruokaviraston ohjeessa esimerkkinä mainitaan Fineli (lähde).

Sivuston yleiset elintarvikkeet kuvaavat Finelin koostumustiedon mukaan suomalaisten ruokien keskimääräistä koostumusta, eivät yhden merkin tuotetta (lähde). Siksi pakkauksen ja ruokasivun luvut eroavat usein hieman. Syistä kerrotaan tarkemmin oppaassa mistä ruokien ravintoarvot tulevat.

Kun vertaat, toimi näin:

• Etsi ensin ruokasivulta rivi, joka vastaa tuotettasi. Esimerkiksi jogurtin sivulla eri rasvapitoisuudet ja maustetut jogurtit ovat omilla riveillään.
• Vertaa sitten samaa perustaa, eli sataa grammaa pakkauksessa ja sataa grammaa ruokasivulla.
• Jos haluat tarkan vertailun, katso energiaa kilojouleina. Kilokaloreissa voi olla pieni laskutavasta johtuva ero, josta kerrotaan oppaassa mikä on kalori.

Jos syöt tiettyä pakattua tuotetta, sen pakkauksen luvut kuvaavat sitä tarkemmin kuin yleinen keskiarvo.

Merkkituotteet haussa ja päiväkirjassa

Merkkituotteita ei vielä ole sivuston haussa eikä päiväkirjassa. Kun ne tulevat, niiden ravintoarvot tulevat avoimesta Open Food Facts -tietokannasta, jonka lisenssi on ODbL (lähde). Tietokantaan käyttäjät tallentavat tietoja pakkauksista, joten niissä voi olla virheitä. Jos jokin luku näyttää oudolta, tarkista se omasta pakkauksestasi.

Merkkituotteen kohdalla näkyy aina, että tiedot ovat Open Food Factsista. Sivuston käyttämistä avoimista tiedoista ja niiden lisensseistä kerrotaan avoimen datan sivulla.

Lue seuraavaksi

Kuitua eniten sisältävät yleiset elintarvikkeet ovat Eniten kuitua -listalla, ja proteiinia eniten sisältävät Eniten proteiinia -listalla. Sivuston laskutavat on kuvattu menetelmäsivulla.