Mikä on kalori? kcal ja kJ se­li­tet­tynä

Lyhyesti

• Kalori on energian yksikkö. Ruoasta puhuttaessa sillä tarkoitetaan kilokaloria (kcal).
• Kilojoule (kJ) on energian SI-yksikkö, ja kilokalori on 4,184 kJ.
• Pakkauksessa energia ilmoitetaan sekä kilojouleina että kilokaloreina.
• Sivusto laskee yleisten ruokien kilokalorit Finelin kilojouleista, joten pakkaukseen verrattuna voi olla pieni ero.

Kalori ja kilokalori ovat arjessa sama asia

Kalori on energian yksikkö. Kun puhutaan ruoan kaloreista, tarkoitetaan kuitenkin kilokaloreita. Kilo-etuliite tarkoittaa tuhatta, joten kilokalori on tuhat kaloria.

Lyhenne kcal tarkoittaa siis kilokaloria. Ravintoarvomerkinnässä energian yksikkö on aina kcal eikä cal, ja sen rinnalla ovat kilojoulet (lähde). Rivin nimi on energia, ei kalorit.

Arkikielessä sana kalori toimii hyvin. Kun joku puhuu välipalan kaloreista, hän tarkoittaa kilokaloreita. Myös sivuston nimi Kalorilaskuri seuraa arkikieltä, ja luvut ovat kilokaloreita. Kalori ei kuitenkaan kuulu kansainväliseen SI-järjestelmään, vaikka ruoan energiasta on puhuttu kaloreina vuosikymmeniä (lähde).

Kilojoule on energian SI-yksikkö

Kansainvälisessä SI-järjestelmässä energian yksikkö on joule (J) (lähde). Ruoan energiamäärät ovat suuria, joten niistä käytetään kilojouleja. Kilojoule on tuhat joulea.

Kilokalori on 4,184 kJ, ja kilojoule on 0,239 kcal. Sama energiamäärä on siksi kilojouleina aina suurempi luku kuin kilokaloreina.

Vielä suuremmista määristä käytetään megajoulea (MJ), joka on tuhat kilojoulea (lähde). Esimerkiksi suomalaisissa ravitsemussuosituksissa energiantarpeen viitearvot on annettu megajouleina vuorokaudessa (lähde). Kun kerrot megajoulet tuhannella, saat kilojoulet.

Joulea suositellaan kansainvälisesti, mutta kaloreista on ollut vaikea luopua, ja molempia käytetään rinnakkain (lähde). Pakkauksessa energia pitää ilmoittaa sekä kilojouleina että kilokaloreina (lähde). Energian rivillä on tavallisesti ensin kJ ja sitten kcal.

Näin muunnat kilojoulet kilokaloreiksi

Kilokaloreiksi pääset jakamalla kilojoulet luvulla 4,184. Kilokaloreista saat kilojoulet kertomalla samalla luvulla.

Finelin koostumustiedossa energia on laskennallinen arvo, ja se on ilmoitettu kilojouleina (lähde). Esimerkiksi banaanin energia on 366 kJ sataa grammaa kohti. Kun sivusto jakaa luvun kertoimella, tulos on 88 kcal.

Näin sivusto laskee kaikkien yleisten elintarvikkeiden kilokalorit. Laskenta tehdään tarkoilla arvoilla, ja vasta näkyvä tulos pyöristetään. Jos lasket saman käsin sivulla näkyvästä luvusta, viimeinen numero voi siksi erota yhdellä. Laskutapa on kuvattu menetelmäsivulla.

Voit kokeilla samaa laskua minkä tahansa pakkauksen energiarivillä. Tulos on yleensä lähellä pakkaukseen merkittyjä kilokaloreita, mutta ei aina täsmälleen sama, koska pakkauksissa energia lasketaan eri tavalla.

Miksi pakkauksen kilokalorit voivat poiketa hieman

Pakkauksen energia lasketaan EU:n elintarviketietoasetuksen muuntokertoimilla (lähde). Asetuksessa on erikseen kertoimet kilojouleille ja kilokaloreille. Rasvalle ne ovat 37 kJ/g ja 9 kcal/g, hiilihydraateille 17 kJ/g ja 4 kcal/g. Proteiinin kertoimet ovat samat kuin hiilihydraattien.

Kertoimet eivät vastaa toisiaan täsmälleen. Kun rasvan kilojoulekerroin muunnetaan kilokaloreiksi, tulos jää hieman alle rasvan kilokalorikertoimen. Hiilihydraateilla ja proteiinilla tulos on hieman kerrointa suurempi.

Yleisten elintarvikkeiden kilokalorit sivusto laskee aina kilojouleista. Jos pakkauksen kilokalorit on laskettu kilokalorikertoimilla, luvut voivat siksi poiketa hieman. Kun ruoan energia tulee enimmäkseen rasvasta, kuten voissa ja oliiviöljyssä, sivuston kilokalorit ovat yleensä hieman pienemmät kuin pakkauksessa. Kun energia tulee enimmäkseen hiilihydraateista tai proteiinista, ero on toiseen suuntaan.

Ero on pieni. Jos haluat verrata pakkausta ja ruokasivua tarkasti, vertaa kilojouleja, sillä niissä tätä muunnoseroa ei ole. Pakkauksen muista riveistä kerrotaan oppaassa näin luet ravintoarvomerkinnän.

Miten ruoan energia lasketaan

Ruoan kokonaisenergian voi selvittää polttamalla ruoan laboratoriossa kalorimetrissä. Elimistö ei kuitenkaan saa käyttöönsä kaikkea tätä energiaa, koska osa siitä jää ruoansulatuksessa hyödyntämättä (lähde). Siksi ravintoarvojen energia lasketaan ravintoaineiden määristä muuntokertoimilla, jotka kuvaavat elimistön käyttöön tulevaa energiaa. Tästä syystä myös Finelin energia on nimeltään laskennallinen.

Ravitsemussuosituksissa energiaravintoaineiksi luetaan hiilihydraatit, ravintokuitu, rasva ja proteiini (lähde). Edellä olevista kertoimista näkyy, että grammassa rasvaa on energiaa yli kaksi kertaa niin paljon kuin grammassa proteiinia tai hiilihydraattia. Vesi ei anna energiaa.

Siksi ruokien energiamäärät eroavat paljon. Energian määrää painoyksikköä kohti kutsutaan energiatiheydeksi, ja sitä pienentävät vesi ja kuitu (lähde). Porkkanassa on vettä 89,0 g ja energiaa 33 kcal sataa grammaa kohti. Voissa taas on rasvaa 81,3 g ja energiaa 727 kcal sataa grammaa kohti.

Kaikki asetuksen muuntokertoimet ja sen, mitä kalorit kertovat ruoasta ja mitä eivät, löydät oppaasta ovatko kaikki kalorit samanarvoisia.

Energia sivuston ruokasivuilla

Sivuston ruokasivuilla energia näkyy kilokaloreina sataa grammaa kohti, kuten pakkauksissa. Lisäksi näet sen Finelin annoskokoina, esimerkiksi kappaleina, desilitroina tai annoksina. Keskikokoisessa banaanissa energiaa on 109 kcal.

Annoskoko kertoo, paljonko esimerkiksi keskikokoinen banaani painaa Finelin tiedoissa. Oma banaanisi voi olla pienempi tai isompi. Ruokasivulla voit valita annoskoon tai kirjoittaa oman grammamääräsi ja lisätä ruoan päiväkirjaan.

Paljonko energiaa sitten tarvitset päivässä? Se riippuu muun muassa iästä, kehon koosta ja liikkumisesta. Kalorilaskuri arvioi päivittäisen energiantarpeesi kilokaloreina. Kun tallennat tuloksen tavoitteeksi, ruokasivut näyttävät annoksen energian myös osuutena siitä.

Lue seuraavaksi

Vitamiinit ja kivennäisaineet näet ruoka kerrallaan ravintoaineiden vertailutyökalulla. Sivuston lukujen alkuperästä kerrotaan oppaassa mistä ruokien ravintoarvot tulevat, ja kaikki lähteet on koottu Lähteet-sivulle.