Mitä pro­sentti saan­nin ver­tai­luar­vosta tar­koit­taa?

Lyhyesti

• Prosentti kertoo, kuinka suuren osan EU:n saannin vertailuarvosta ruoka sisältää. Vertailuarvo on sama kaikille aikuisille.
• Saantisuositus on eri luku. Suomalaisissa ravitsemussuosituksissa se riippuu sukupuolesta ja iästä.
• Annoksen prosentti kertoo syömisestäsi enemmän kuin sadan gramman prosentti, koska syöt annoksia.
• Sivusto laskee prosentit ohjelmakoodilla Finelin koostumustiedosta.

Mistä prosentti tulee?

Pakkauksen ravintoarvoissa ja tämän sivuston ruokasivuilla vitamiinien ja kivennäisaineiden vieressä on prosenttiluku. Se kertoo, kuinka suuren osan saannin vertailuarvosta ruoka sisältää.

Vertailuarvot on määritelty EU:n elintarviketietoasetuksessa (EU) N:o 1169/2011. Sen liitteessä XIII on oma taulukko vitamiinien ja kivennäisaineiden päivittäisen saannin vertailuarvoille ja toinen energialle ja eräille muille ravintoaineille. Molemmat koskevat aikuisia, ja ne ovat samat koko EU:ssa (lähde). Energian ja pakkauksen muiden pakollisten rivien prosentit on selitetty oppaassa Näin luet ravintoarvomerkinnän. Tämä opas keskittyy vitamiineihin ja kivennäisaineisiin.

Jos pakkauksessa lukee RI, lyhenne tulee asetuksen englanninkielisestä termistä reference intake eli saannin vertailuarvo.

Kullekin taulukon vitamiinille ja kivennäisaineelle on yksi vertailuarvo, sama kaikille aikuisille. Esimerkiksi C-vitamiinin vertailuarvo on 80 mg. Pakkaukseen vitamiinin tai kivennäisaineen saa merkitä vain, jos sitä on merkitsevä määrä: kiinteässä elintarvikkeessa vähintään 15 % vertailuarvosta sataa grammaa kohti (lähde). Tämän sivuston ruokasivuilla näet myös pienemmät osuudet.

Vertailuarvo ei ole saantisuositus

Saantisuositus on eri asia. Suomalaiset ravitsemussuositukset julkaistiin vuonna 2024, ja ne perustuvat pohjoismaisiin ravitsemussuosituksiin. Niissä suositeltava saanti on annettu erikseen naisille ja miehille sekä eri ikäryhmille (lähde).

Sekaannusta lisää se, että myös ravitsemussuosituksissa käytetään lyhennettä RI. Siellä se tarkoittaa suositeltavaa saantia, englanniksi recommended intake (lähde).

Myös luvut eroavat. Alla on kolme esimerkkiä aikuisten arvoista.

Taulukosta näkyy, että vertailuarvo voi olla suositusta pienempi tai suurempi. EU:n taulukossa folaatin kohdalla lukee foolihappo. Suositukset myös päivittyvät tutkimustiedon mukaan: vuoden 2024 suosituksissa esimerkiksi C-vitamiinin ja folaatin viitearvot suurenivat aiemmista (lähde). Vaikka annoksessa olisi koko vertailuarvon verran jotakin ravintoainetta, se ei kerro, vastaako saantisi ravitsemussuositusta.

Mitä luvut kertovat sinun tarpeestasi?

Suositeltava saanti on mitoitettu kattamaan tarpeen lähes kaikilla terveillä ihmisillä, 97,5 % väestöstä. Ravitsemussuosituksissa sitä käytetään ryhmien ruokavalioiden suunnitteluun, ja yksilölle se on suuntaa antava tavoite (lähde).

Keskimääräinen tarve on pienempi luku, joka riittää puolelle väestöstä. Esimerkiksi folaatin keskimääräinen tarve on 250 µg, kun suositeltava saanti on 330 µg. Suositus on siis mitoitettu niin, että se riittää myös niille, joiden tarve on keskimääräistä suurempi (lähde).

Suositusten aikajänne on pitkä. Ravitsemussuositusten mukaan yksittäisten ravintoaineiden saantisuositusten tulee täyttyä viikkojen tai kuukausien aikana (lähde). Yhden aterian prosentti on siis pala kokonaisuutta, ei päivän arvosana.

Energialle ravitsemussuosituksissa ei ole varsinaista suositusta, koska energiantarve vaihtelee ihmisten välillä paljon (lähde). Tämän sivuston ruokasivuilla energiaa ei verrata keskivertoaikuisen lukuun. Kun lasket oman energiantarpeesi kalorilaskurilla ja tallennat sen tavoitteeksi, ruokasivut näyttävät, kuinka suuren osan annos on omasta tavoitteestasi.

Esimerkki: appelsiini ja oliiviöljy

Prosentti lasketaan jakamalla ravintoaineen määrä vertailuarvolla. Sivusto laskee sen ohjelmakoodilla Finelin koostumustiedosta, ensin sataa grammaa kohti ja sitten valitsemallesi annokselle.

Appelsiinissa on C-vitamiinia 51,0 mg sataa grammaa kohti. Keskikokoisessa appelsiinissa sitä on 109,7 mg, koska Finelin keskikokoinen appelsiini on yli sata grammaa. Kun vertaat molempia lukuja vertailuarvoon 80 mg, annoksen prosentti on suurempi.

Oliiviöljyssä asetelma kääntyy. Sataa grammaa kohti E-vitamiinia on 11,9 mg, ja vertailuarvo on 12 mg. Ruokalusikallisessa öljyä sitä on 1,6 mg, koska ruokalusikallinen on vain pieni osa sadasta grammasta.

Molemmat luvut pitävät paikkansa, mutta ne vastaavat eri kysymyksiin. Sadan gramman luku kertoo ruoan koostumuksesta. Annoksen luku kertoo, mitä lautaselle oikeasti tulee.

Ravintoaineet-laskurissa voit valita ruoan ja määrän. Laskuri näyttää prosentit niille vitamiineille ja kivennäisaineille, joille on sekä Finelin arvo että EU:n vertailuarvo.

Näin luet prosentin ruokasivulla

Ruokasivulla vitamiinien ja kivennäisaineiden prosentit näkyvät sekä sataa grammaa että annosta kohti. Rivit on järjestetty osuuden mukaan, ja jokaisen arvon kohdalla kerrotaan, onko se analysoitu, laskettu vai ”johdettu tai lainattu”. Sivusto kutsuu prosentin perustaa aina päivittäisen saannin vertailuarvoksi, ei saantisuositukseksi.

Biotiinille, pantoteenihapolle ja kloridille ei näy prosenttia, vaikka niillä on EU:n vertailuarvo. Finelin avoimessa datassa niille ei ole arvoja.

Annoskoot ovat Finelin vakiokokoja. Pakkauksessa annos voi olla eri kokoinen, joten pakkauksen ja ruokasivun annoskohtaiset prosentit eivät aina täsmää, vaikka ruoka olisi sama.

Päivän ruokien prosentteja voi laskea yhteen, mutta summa kertoo vain osuuden vertailuarvosta. Se ei kerro, onko oma tarpeesi täyttynyt.

Milloin sadan gramman luku auttaa?

Sadan gramman luku sopii ruokien vertailuun, koska silloin kaikki ruoat ovat samalla viivalla. Se auttaa myös, kun vertaat ruokasivun lukua pakkaukseen, sillä perusta on molemmissa sama. Kun mietit omaa päivääsi, katso annoksen lukua ja muuta määrä vastaamaan sitä, mitä söit.

Kaikille ravintoaineille ei ole vertailuarvoa. Esimerkiksi kuitu puuttuu EU:n vertailuarvotaulukoista, joten kuidusta näet ruokasivuilla grammat (lähde). Ravitsemussuosituksissa kuidun suositeltava saanti on naisille vähintään 25 g ja miehille vähintään 35 g päivässä (lähde). Kuitulistalla ruoat on järjestetty kuidun määrän mukaan.

Lue seuraavaksi

Oppaassa Mistä ruokien ravintoarvot tulevat? kerrotaan, mitä Finelin koostumustieto on ja miksi sivuston luku voi poiketa pakkauksesta. Tämän oppaan lähteet ovat lähdesivulla, ja sivuston laskentatavat on koottu menetelmäsivulle.