Mistä ruo­kien ra­vin­toar­vot tu­le­vat?

Lyhyesti

• Tavallisten ruokien luvut ovat Finelin koostumustietoa: keskiarvoja Suomessa käytettävistä ruoista, eivät yhden tuotteen arvoja.
• Jokaisen arvon kohdalla näkyy, onko se analysoitu, laskettu vai ”johdettu tai lainattu”.
• Merkkituotteita ei vielä ole haussa. Kun ne tulevat, niiden luvut tulevat Open Food Facts -tietokannasta, johon käyttäjät tallentavat pakkausten tietoja.
• Ravintoarvot, annoskoot ja prosentit laskee ohjelmakoodi. Tekoäly ei kirjoita eikä muuta niitä.

Tavallisten ruokien luvut

Kun avaat esimerkiksi banaanin tai ruisleivän sivun, luvut ovat Finelin koostumustietoa. Fineli on Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen ylläpitämä tietopankki, johon on koottu tietoa Suomessa käytettävien elintarvikkeiden keskimääräisestä ravintoainekoostumuksesta (lähde).

Sivusto käyttää Finelin avointa dataa, versiota 20, joka on päivätty 27.6.2019. Uudempaa versiota ei ole vielä julkaistu (lähde). Tietoja saa käyttää ja muokata, kun tekijä mainitaan, sillä niiden lisenssi on CC BY 4.0 (lähde). Kalorilaskuri.app on muokannut tietoja (ryhmittely, annoskoot, laskennalliset arvot). Palvelu ei ole THL:n tuottama, suosittelema eikä osa Finelin verkkopalvelua.

Fineli kertoi huhtikuussa 2026 kehittävänsä järjestelmää, joka mahdollistaa datan säännöllisen päivityksen (lähde). Kun uusi versio julkaistaan, sivuston luvut lasketaan siitä uudelleen ja kaikki tarkistukset ajetaan alusta.

Keskiarvo kuvaa tavallista ruokaa

Finelin luku kuvaa tavallista ruokaa, ei tiettyä tuotetta eikä sinun annostasi. Yksittäinen ruoka voi poiketa keskiarvosta kumpaan suuntaan tahansa. Banaanin arvot koskevat kuorittua banaania, mutta banaanien koko ja kypsyys vaihtelevat. Annoskoot ovat Finelin vakiokokoja, eivät punnittuja annoksia. Jos punnitset ruokasi, kirjaa päiväkirjaan grammat.

Monesta ruoasta on useita muotoja, ja ruokasivulla jokainen muoto on omalla rivillään. Kaurapuuron sivulla vedellä ja maidolla keitetyillä puuroilla on omat rivinsä. Jauhelihan sivulla raaka ja paistettu liha ovat eri riveillä, koska kypsennys muuttaa ruoan koostumusta, esimerkiksi sen vesimäärää. Valitse muoto, joka vastaa syömääsi.

Analysoitu, laskettu vai johdettu tai lainattu

Fineli kertoo jokaisesta arvosta, miten se on saatu (lähde). Sivusto näyttää tämän tiedon arvon vieressä yhdellä kolmesta merkinnästä:

• Analysoitu: arvo perustuu ruoasta tehtyihin analyyseihin.
• Laskettu: arvo on laskettu muista tiedoista, useimmiten reseptin raaka-aineista. Myös osatekijöistä summatut ja kertoimilla lasketut arvot ovat laskettuja.
• Johdettu tai lainattu: arvo on esimerkiksi johdettu samankaltaisesta ruoasta, arvioitu päättelemällä tai lainattu toisesta koostumustaulukosta.

Toisesta koostumustaulukosta lainattu arvo merkitään aina johdetuksi tai lainatuksi, vaikka se olisi alun perin analysoitu.

Koostettujen elintarvikkeiden, kuten puuron, leivän ja karjalanpiirakan, arvot on lähes aina laskettu reseptistä. Laskelmassa raaka-aineiden arvot yhdistetään. Aineistossa on reseptiriveittäin myös haihtumisjäännös eli osuus, joka raaka-aineesta jää jäljelle haihtumisen jälkeen (lähde).

Finelin aineistossa suurin osa arvoista on laskettuja, ja analysoituja arvoja on vain pieni osa. Esimerkiksi energian nimi on Finelissä ”energia, laskennallinen”, ja se lasketaan ravintoaineiden määristä. Myös pakkauksissa energia lasketaan muuntokertoimilla (lähde). Fineli ilmoittaa energian kilojouleina, ja sivusto muuntaa sen kilokaloreiksi.

Koska arvot ovat enimmäkseen laskettuja tai johdettuja, sivusto ei kutsu niitä mitatuiksi.

Ravintoaineet-laskurissa näet jokaisen arvon kohdalla, miten se on määritetty. Sama merkintä on ruokasivujen ravintoainetaulukossa.

Merkkituotteiden luvut

Sivustolla ei vielä näytetä merkkituotteita. Kun ne tulevat hakuun, niiden tiedot tulevat Open Food Facts -tietokannasta. Se on avoin tietokanta, johon käyttäjät tallentavat tuotteiden pakkausmerkintöjä. Tietokannan lisenssi on ODbL. Open Food Factsin käyttöehtojen mukaan tiedoissa voi olla virheitä, jos pakkauksessa on väärää tietoa, tieto on syötetty käsin tai sen käsittelyssä on sattunut virhe (lähde).

Luvut tarkistetaan ennen käyttöönottoa. Esimerkiksi sokereita ei voi olla enemmän kuin hiilihydraatteja, ja ilmoitetun energian on sovittava yhteen ravintoaineiden määrien kanssa. Tuotetiedot pidetään erillään Finelin tiedoista, ja niistä johdettu tietokanta tulee ladattavaksi avoimen datan sivulle.

Miksi luku voi poiketa pakkauksesta?

Pakkauksen merkinnän lukemisesta kerrotaan oppaassa Näin luet ravintoarvomerkinnän. Pakkauksen luku kertoo yhdestä tuotteesta, Finelin luku tavallisesta ruoasta. Resepti ja rasvapitoisuus vaihtelevat tuotteesta toiseen. Esimerkiksi maidon sivulla eri rasvapitoisuuksilla on omat rivinsä.

Pakkauksenkaan luvut eivät ole jokaisesta pakkauksesta tehtyjä analyyseja. EU:n asetuksen mukaan pakkauksen arvot ovat keskiarvoja. Ne perustuvat valmistajan analyysiin tai laskelmaan, joka tehdään ainesosien keskiarvoista tai yleisesti hyväksytystä tiedosta (lähde). Pakkauksenkin luku voi siis olla laskettu. Arvoille on lisäksi ohjeistettu sallitut poikkeamat (lähde), koska ruoan koostumus vaihtelee luonnostaan, valmistuksessa ja varastoinnin aikana (lähde).

Myös pyöristys ja aika vaikuttavat. Sekä pakkaukset että sivusto pyöristävät lukuja (lähde). Finelin versio on vuodelta 2019, ja tuotteiden koostumus voi muuttua vuosien mittaan. Jos syöt tiettyä merkkituotetta, sen oma pakkausmerkintä kuvaa juuri sitä tuotetta.

Kun luku näyttää oudolta

Tarkista ensin kolme asiaa. Onko valittuna oikea muoto, esimerkiksi raaka vai kypsennetty? Koskeeko arvo syötävää osaa, kuten kuorittua banaania? Vastaako annoskoko sitä, mitä söit? Merkkituotteen lukua kannattaa verrata sen pakkaukseen. Jos epäilet virhettä sivuston luvuissa, menetelmäsivulla kerrotaan, miten voit ilmoittaa siitä.

Miten sivusto laskee luvut?

Sivuston ravintoarvot laskee ohjelmakoodi suoraan lähdeaineistosta. Annoksen arvo saadaan suhteuttamalla sadan gramman arvo annoksen grammamäärään. Esimerkiksi banaanissa on energiaa 88 kcal sataa grammaa kohti ja keskikokoisessa banaanissa 109 kcal. Sama koodi laskee luvut ruokasivuilla, laskureissa ja päiväkirjassa. Laskut tehdään pyöristämättömillä arvoilla, ja luvut pyöristetään vasta näytettäessä.

Tekoäly ei kirjoita, arvioi eikä muuta yhtään ravintoarvoa, annoskokoa tai prosenttia. Tekoälyä käytetään tekstien luonnosteluun, ja ihminen tarkistaa tekstit ennen julkaisua. Myös tämä opas on luonnosteltu tekoälyn avulla. Laskentatavat ja tarkistukset on kuvattu tarkemmin menetelmäsivulla.

Lue seuraavaksi

Oppaassa Mitä prosentti saannin vertailuarvosta tarkoittaa? selitetään ruokasivujen prosenttiluvut. Lisenssit ja ladattavat aineistot ovat avoimen datan sivulla, ja kaikki lähteet ovat lähdesivulla.